Antipasto fresco o piatto veloce per i primi aperitivi tra amici... oggi vi propongo un finger food sano, leggero e sfizioso!
Cosa mi serve?
3 - 4 zucchine lunghe
250 gr di formaggio spalmabile
1 caprino (facoltativo, ma io ne vado matta)
1 carota
1 gambo di sedano
prezzemolo
fili di erba cipollina (facoltativo - tanti quanti rotolini farete)
olio extravergine
sale e pepe
Come lo preparo?
Tagliate le zuccchine a fettine sottili (nel senso della lunghezza) e grigliale. Aggiustate di sale, tenete da parte e fate raffreddare. Mixate in una ciotola il formaggio spalmabile con il caprino e un goccio d'olio, il sedano, il prezzemolo e la carota tritati finemente. Prendete le zucchine e spalmate su ogni fettina grigliata il composto ottenuto, arrotolate e fermate con uno stuzzicadenti (o con un filo di erba cipollina).
Questo antipasto si può preparare anche con le melanzane... se optate per questo ortaggio io vi consiglio quelle lunghe, più saporite.
Buon Appetito !!
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