giovedì 30 agosto 2012

Nasello con Zucchine e Pomodori

Agosto, estate, caldo....voglia di mare.... una ricettina velocissima per restare leggeri e lontano dai fornelli...o quasi!! (Per la zona considerate la ricetta come 4 blocchi di proteine e 1 blocchi di carboidrati, aggiungere quindi 3 blocchi di carboidrati con frutta o verdura!! es: 3 mele o 300 gr di ciliegie o 3 arance o una mela e un'insalata mista abbontante. )

Cosa mi serve? (per 1 persone)

160 gr di Nasello
300 gr di Zucchine
300 gr di Pomodorini
Q.B Prezzemolo
1 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva
Sale e pepe

Come lo preparo?

Tritate le zucchine grossolanamente e fatele rosolare nell'olio, senza salarle (o le zucchine faranno acqua e diventeranno troppo cotte!!) quando saranno dorate aggiungete il nasello in tranci e fatelo cuocere per circa 7-8 minuti per lato, aggiungete ora i pomodorini tagliati a metà e fare cuocere ancora 5 minuti. Aggiustate di sale e pepe... servite con un po' di prezzemolo.

Buon Appetito!!

giovedì 9 agosto 2012

Tartare di Tonno su letto di Finocchi

Questa ricetta mi è stata praparata dal mio amico Raffy ad una cena tra amici!! Il piatto mi è talmente piaciuto che l'ho pregato di darmi la ricetta per il mio blog!! Ed eccola qui!! Lui è molto bravo in cucina, ma la ricetta è comunque di semplice preparazione.

Dovete assolutamente provarla!!!
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di tonno fresco
1 finocchio
2 lime
q.b pistacchi
1 radice di zenzero fresco
olio extravergine d'oliva
menta fresca
aglio
sale
pepe

per l'olio aromatico:
mettere in infusione (a freddo) in 1/2 lt di olio e.v.o. un rametto di menta,2 spicchi d'aglio privati dell'anima e tocchetti di zenzero,coprire il contenitore con pellicola trasparente e lasciare riposare per 4 ore (più l'infusione e lunga più l'olio si insaporisce)
Preparazione:
Preparare una tartare al coltello con il tonno,metterla in una ciotola e ricoprirla con l'olio aromatico e mezzo lime spremuto, lasciare riposare mescolando di tanto in tanto.
Tagliare il finocchio a rondelle sottili e condirlo con olio aromatico e il restante mezzo lime spremuto.
In una padella antiaderente molto calda saltare delle fettine di lime molto sottili su ambo i lati.
In un piatto piano adagiare i finocchi,mettere al centro il tonno scolato dall'olio,adagiare le fettine di lime saltate,condire con un filo di olio aromatico,spolverare con pistacchi tritati, fettine sottili di zenzero, pepe, sale e guarnire con qualche foglia di menta.

Buon Appetito!

Muffin Salati con Porcini e Prosciutto

Ieri ho trifolato più funghi del necessario e ho pensato di utilizzarli per preparare questi muffin salati... ottimi per un antipasto o per una cena in piedi.. sono buonissimi finger food (dall'inglese "che si mangia con le dita"!!) da offrire ad amici e parenti durante gli aperitivi in veranda!
Buon Lavoro!

Cosa mi serve? (per circa 10/12 muffin)

200 gr di farina 00
100 gr di Latte Intero
120gr di Funghi Porcini Secchi (potete trifolarli il giorno prima)
10 gr di Lievito Chimico (quello per piadine)
50 gr di Parmiggiano Reggiano grattuggiato (o fontina)
100 gr di Prosciutto Cotto a dadini
100 ml di Olio di Semi
3 Uova
Q.B. Prezzemolo tritato
Sale e Pepe

Come lo Preparo?

Trifolate i funghi (consultate la ricetta del Risotto ai porcini se non li avete mai cucinati) e tenete da parte. In una terrina con i bordi alti mescolate le uova, il latte e l'olio e il prezzemolo tritato. Setacciate la farina e il lievito ed aggiungete il composto di uova/latte/olio ed amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete quindi i funghi tritati finemente, il prosciutto e i formaggi. Se necessario aggiustate di sale e pepe. Riempite i pirottini che avrete adagiato nello stampo per muffin ed infornate a 180°C per 20-25 minuti. Servite tiepidi o freddi!

Se volete fare dei mini muffin assicuratevi che i funghi e il prosciutto siano tritati finemente.

Buon Appetito!