Da Oggi...

DA OGGI....Potrete visitare il mio nuovo blog tutto dedicato al Cake Desing con le mie
creazioni e i trucchi per realizzarle. Presto tutorial e spiegazioni passo-passo.

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martedì 19 febbraio 2019

Negroni Sbagliato



 Cosa mi occorre?  (dose per 1 persona).        


1/3 Bitter Campari1
1/3 Martini Rosso
1/3 spumante brut
4 cubetti di Ghiaccio

conosciuto anche come "Sbagliato" o Americano Sbagliato, è la versione leggera del Negroni, un cocktail nato da un errore di Mirko Stocchetto nel Bar Basso di Milano negli anni Sessanta. Differisce, infatti, da quest'ultimo per la presenza dello spumante che si usa al posto del gin, ricorda un po' lo spritz ma con un gusto più amaro.

Come lo preparo?

Mettete 4 cubetti di ghiaccio in un tumbler medio. Aggiungete il bitter Campari e il Martini Rosso e mescolate delicatamente per qualche secondo con un cucchiaio da bar. Guarnite con una fetta d'arancia.

Varianti
Al posto del Martini potete usare per il Negroni Sbagliato un vermouth rosso qualsiasi o il Carpano.Se mettete la vodka al posto del gin, il vostro Sbagliato si chiamerà NegroskyAlcuni aggiungono qualche goccia di angostura per dare un tocco più deciso al cocktail.

Storia
 Il Negroni Sbagliato è nato a Milano, nel bar Basso, grazie ad un errore del bartender Mirko Stocchetto che, mentre preparava un Negroni, ha confuso la bottiglia di Prosecco con il gin. Un errore, però, che consegnò la variante al mito al punto da rendere questo cocktail molto richiesto in tutto il mondo. Se, infatti, andate all'estero e ordinate un "mistaken Negroni" o un "Wrong Negroni" vi capiranno al volo.



Americano (Milano Torino)

Cosa mi Serve? (per 1 persona)              

3 cl di bitter Campari
3 cl di Vermut rosso
q.b. soda
ghiaccio
scorza di limone e fettina di arancia

Come lo Preparo?
Riempite il bicchiere di ghiaccio e versate bitter Campari e vermut, completate con soda, mescolate, quindi guarnite con fetta d’arancia e scorza di limone.
Abbiamo scritto “guarnite”, tuttavia la fetta d’arancia è un ingrediente imprescindibile: non dimenticatela mai.
Bicchiere: Tumbler basso

Negroni

(per 1 persona)

1/3 (3 cl) di Gin
1/3 (3 cl) di Bitter Campari
1/3 (3 cl) di Vermut Rosso
1 fetta d’arancia

Come si prepara?

Il Negroni è un cocktail facile da fare, ma state attenti alla dosi e a non annacquarlo troppo con il ghiaccio.Si prepara direttamente nel bicchiere.Versate del ghiaccio in un tumbler basso, raffreddatelo, scolate l’acqua, versate tutti gli ingredienti e poi mescolate.Completate con una fetta di arancia.Per sdrammatizzare l’impatto amaro-alcolico del cocktail Negroni, o per renderlo un tonico estivo, si può allungare con soda.

CategoriaPre-dinner, ma attenti a non esagerare: nonostante il Negroni sia uno dei migliori cocktail come aperitivo, il suo grado alcolico è abbastanza alto.

BicchiereTumbler basso 


martedì 13 marzo 2018

Tagliatelle Carciofi e Vongole


Semplice nella preparazione questo piatto vi assicurerà di fare colpo su qualsiasi donna (o uomo)!!
Due piccole dritte... i carciofi li trovate già puliti nel reparto ortofrutta di qualsiasi supermercato o surgelati se non è stagione. Le vongole vanno lasciate in acqua salata per spurgarle almeno 3 o 4 ore e se volete spurgarle il giorno prima lasciatele in frigo nell'acqua e sciacquatele molto bene prima dell'utilizzo. Vi consiglio di non utilizzare quelle in vasetto o surgelate, sono molto meno buone e costano decisamente di più. Se sapete fare le tagliatelle tanto meglio altrimenti usate pure quelle compere.

Cosa Mi Serve?
250 gr di Tagliatelle all'uovo Fresche
4 Carciofi (Puliti e ridotti al cuore) 
500 gr di Vongole Spurgate 
Q.B. Brodo Vegatale
Sale e Pepe
Prezzemolo
Olio e.v.o

Come Lo Preparo?
In una padella larga dai bordi bassi rosolare con un filo d'olio i carciofi tagliati a spicchi sottili per circa 15 minuti aggiungendo quando necessario un poco di brodo vegetale alla volta fino a cottura ultimata, e aggiustate di sale. Nel frattempo fate aprire le vongole in una padella con un filo d'olio a fiamma viva e con coperchio. Mettete a bollire l'acqua salata e cuocete le tagliatelle secondo le indicazioni della confezione (se le avete fatte voi il tempo di cottura dipenderà dallo spessore della pasta di solito cuoce comunque in 5-6 minuti). Scolate le tagliatelle, unite i carciofi e le vongole, spolvetare con un po di prezzemolo e servite.

Buon Appetito!!


Vellutata Zucca, Carote e Aceto Balsamico




Le vellutate sono piatti Salvavita! Soprattutto nelle fredde serate invernali, quando stanchi morti tornate a casa e avete si e non la forza di aprire il frigo! Se non avete un maxi robot o il bimby nessun problema procuratevi un semplice frullatore ad immersione.
La regola è tanta verdura quanta acqua! 
Potete così creare le vostre vellutate con le verdure che avete in frigo!

Per 2 persone - Tempo 30' - Facilissimo

Cosa mi Serve?
250 gr Zucca 
200 gr Carote
450 gr di Acqua
Q.B. Sale e Pepe
Q.B. Olio e.v.o
Q.B aceto balsamico
1 cucchiaino di semi di sesamo tostati (facoltativo)
2 cucchiai di parmigiano in scaglie

Come lo Preparo?
In una pentola dai bordi alti mettete l'acqua, le carote e la zucca pulita (senza i semi e senza buccia) tagliate a pezzi grossolani e fate cuocere per 20-25 minuti (il tempo dipende dalle dimensioni dei pezzi delle verdure, più sono piccoli e più rapidamente cuoceranno).
Passato il tempo necessario fate raffreddare 5 minuti e poi frullate, regolate di olio sale e pepe.
Impiattate e decorate con un filo di aceto balsamico semi di sesamo e scaglie di parmigiano reggiano.

Per chi ha il Bimby:
1 - Mettere Acqua e verdure nel boccale cuocere 25'/vel 1/100°C
2 - Raffreddare 5' poi omogeneizzare lentamente fino a vel 10 e continuare 1 minuto.
3 - Impiattare e guarnire come ricetta sopra.

Eccovi alcune varianti che potete sperimentare, ma ricordate stesso peso per l'acqua e per le verdure (totali)

- Patate e Funghi 
- Peperoni, Patate e Cavolfiore
- Zucchine, Patate e Porri

Sbizzarritevi e fatemi sapere cosa avete creato!

Buon Appetito!


venerdì 10 gennaio 2014

Crema al Burro

Appassionata di cake desing ho sperimentato diverse creme al burro... beh questa è spettacolare.. è una base che può essere aromatizzata a piacere con diversi gusti in base alla torta che dovete preparare. La mia preferita è quella al limone che io abbino alla torta paradiso... ottima sia come farcia che come copertura per la p.d.z. 
Un accorgimento, per preparare la crema al burro vi servirà una base tipo crema inglese, quindi un attrezzo che non può mancare è il termometro da dolci (o da The)
Buon Lavoro!

Cosa mi Serve?
88 gr di Latte
125 gr di Zucchero
90 gr di Tuorli (circa 4 uova)
250 gr di Burro temperatura ambiente

Come lo Preparo?
Con il latte, lo zucchero e i tuorli fate una crema inglese, appena pronta fate raffreddare bene. In una planetaria o con una frusta elettrica montate il burro (se volete aromatizzare al limone aggiungete la scorza di un limone grattugiata / oppure alla vaniglia aggiungete i semi di una bacca vaniglia ) e aggiungete la crema inglese a fredda continuando a montare.
Mettete in un sac à poche e usate a piacere.

Buon Appetito.


Crema Pasticcera al Cioccolato

Questa è in assoluto la crema pasticcera al cioccolato più buona che io abbia mai assaggiato... ovviamente è della mia "cheffa" di dolci preferita (Naausica).... eccovi la ricetta pari pari.

Cosa mi occorre? (per 1 kg di crema)

500 gr di Latte
125 gr di Zucchero
100 gr di Tuorlo (circa 5 tuorli)
20 gr di Amido di Mais
0,5 gr di Sale
200 gr di Cioccolato Fondante 70%

Come lo Preparo?

Scaldare il latte sul fuoco e intanto tagliare il cioccolato in piccoli pezzi.
In una terrina miscelate i tuorli, lo zucchero,l'amido,e il sale ottenendo una pastella.
Quando il latte arriva a bollore versatelo lentamente sulla pastella e rimettete sul fuoco fino a bollore, mescolando sempre con una frusta. Quando la crema sarà pronta versatevi dentro il cioccolato e mescolate velocemente in modo da amalgamare bene il tutto. Quando sarà lucida e brillante versatela in una teglia e coprite a contatto con la pellicola. fatela raffreddare velocemente. (mi raccomando non mettete mai una pietanza così calda direttamente in frigorifero perchè si rovina l'elettrodomestico.)

Buon Appetito!!