Quanti panettoni riceviamo ogni anno?? Io almeno una decina e dopo un po' non riesco più a vederli...ecco una dolce e veloce ricetta per CAMBIARE il solito pandoro!!
Cosa mi Serve? (per 12 persone)
1 Pandoro
1 lt di Latte Intero
8 tuorli (conservate gli albumi e fate delle MERINGHE - sezione dolci!)
1 Limone (scorza grattuggiata)
250 gr di zucchero
110 gr farina 00
1 bustina di Vanillina
300 ml di Panna Fresca
100 gr di cioccolato Fondente
Come lo Preparo?
In una pentola scaldate il latte a cui avrete aggiunto la vanillina. Sbattete i tuorli con lo zucchero (io consiglio la frusta elettrica) fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungetevi la farina e versate sul composto di uova il latte caldo. Riportate tutto sul fuoco (dolce) e fate addensare la crema mescolando di continuo con una frusta. Appartate e fate raffreddare.
Tagliate il pandoro a fette sottili e fatele scaldare in forno a 120° C per 10 minuti.
Tagliate il cioccolato in scaglie e aggiungetelo alla crema fredda (conservatene una cucchiaiata a porzione per decorare), grattugiatevi la buccia del limone e mescolate bene.
Montate la panna e mescolando dal basso verso l'alto incorporatela alla crema.
Ora siete pronti per "costruire" il vostro dolce: Al centro del piatto posizionate una cucchiaiata di crema e poi una fetta di pandoro, alternando gli strati fino a comporre una "torretta" che culminerà con la crema.
Decorate ogni porzione con le scaglie di cioccolata che avete tenuto da parte e servite.
Buon Appettito!
mercoledì 5 dicembre 2012
Frittatina di Riso con Wurstel
Io ho indicato, nella ricetta, il riso Basmati perchè particolarmente saporito, ma potete utilizzare qualsiasi tipo di riso, anche quello avanzato dal risotto della sera prima (ottimo il riso ai funghi, o alle verdure) !!
Cosa mi Serve? (per 2 persone)
80 gr di riso Basmati lessato in acqua salata
2 Uova
2 Wurstel di pollo e tacchino
3/4 cucchiai di Parmiggiano in scaglie
2 cucchiai di Olio e.v.o
1 mazzetto di Prezzemolo
Sale e Pepe
Come lo Preparo?
In una pentola antiaderente fate scaldare l'olio e dorate leggermente i wurstel che avrete già tagliato a dadini, aggiungete il riso e fatelo scaldare. Nel frattempo sbattete le uova con il parmiggiano, il sale e il pepe e il prezzemolo. A fiamma viva incorporate le uova sbattute ai wurstel e al riso, fate cuocere bene da entrambi i lati. Servite calda!
Un trucchetto per girare la frittata senza romperla è quello di aiutarvi con un coperchio o una pentola piatta da crepes!
Buon Appetito!
Cosa mi Serve? (per 2 persone)
80 gr di riso Basmati lessato in acqua salata
2 Uova
2 Wurstel di pollo e tacchino
3/4 cucchiai di Parmiggiano in scaglie
2 cucchiai di Olio e.v.o
1 mazzetto di Prezzemolo
Sale e Pepe
Come lo Preparo?
In una pentola antiaderente fate scaldare l'olio e dorate leggermente i wurstel che avrete già tagliato a dadini, aggiungete il riso e fatelo scaldare. Nel frattempo sbattete le uova con il parmiggiano, il sale e il pepe e il prezzemolo. A fiamma viva incorporate le uova sbattute ai wurstel e al riso, fate cuocere bene da entrambi i lati. Servite calda!
Un trucchetto per girare la frittata senza romperla è quello di aiutarvi con un coperchio o una pentola piatta da crepes!
Buon Appetito!
domenica 2 dicembre 2012
Gnocchetti di Castagne
I gnocchi di Patate sono uno dei miei piatti preferiti, parlando con una mia cliente ho scoperto quelli di castagne beh, mi sono incuriosita e ho voluto provarla...che dire...Buonissimi!!!
Cosa mi Serve? (per 4 persone)
Per i Gnocchetti
400 ml di Acqua
150 gr di Farina 00
300 gr di Farina di Castagne
Q.B Sale
Per il Condimento
Q.B Burro
4/5 Foglie di Salvia
Q.B Ricotta Salata o Parmiggiano grattuggiato
Come lo Preparo?
In una terrina dai bordi alti setacciate le due farie e impastate con l'acqua e un pizzico di sale. Ottenete una pasta liscia ed elastica e fatela riposare in frigo per 1 ora avvolta nella pellicola.
Trascorso questo tempo ricavate dalla pasta tante "biscioline" del diametro di circa un centimetro e ricavate tanti gnocchetti tagliando ad una distanza di circa due centimetri (utilizzate un coltello a lama liscia). Io passo ogni gnocchetto così ottenuto sul retro di una piccola grattugia da limone creando col dito un piccolo incavo. Lessateli in acqua salata (saranno cotti quando verranno a galla) e conditeli con burro (in cui avrete fatto rosolare la salvia) impiattate e cospargete con ricotta salata grattuggiata, oppure con parmiggiano grattuggiato.
Buon Appetito!!
Cosa mi Serve? (per 4 persone)
Per i Gnocchetti
400 ml di Acqua
150 gr di Farina 00
300 gr di Farina di Castagne
Q.B Sale
Per il Condimento
Q.B Burro
4/5 Foglie di Salvia
Q.B Ricotta Salata o Parmiggiano grattuggiato
Come lo Preparo?
In una terrina dai bordi alti setacciate le due farie e impastate con l'acqua e un pizzico di sale. Ottenete una pasta liscia ed elastica e fatela riposare in frigo per 1 ora avvolta nella pellicola.
Trascorso questo tempo ricavate dalla pasta tante "biscioline" del diametro di circa un centimetro e ricavate tanti gnocchetti tagliando ad una distanza di circa due centimetri (utilizzate un coltello a lama liscia). Io passo ogni gnocchetto così ottenuto sul retro di una piccola grattugia da limone creando col dito un piccolo incavo. Lessateli in acqua salata (saranno cotti quando verranno a galla) e conditeli con burro (in cui avrete fatto rosolare la salvia) impiattate e cospargete con ricotta salata grattuggiata, oppure con parmiggiano grattuggiato.
Buon Appetito!!
Frittatine di Spaghetti con Provola e Pancetta
Ricetta semplice e gustosa per finger food pratici per cene in piedi o come eleganti primi piatti se volete portare un tocco chic quando avete ospiti. Questa ricetta me l'ha fatta scoprire il nonno di un caro amico, in un luogo incantato, la Calabria...profumi indimenticabili!!! E' un ottimo modo per reciclare la pasta avanzata del giorno prima!! Io utilizzo gli spaghetti ma potete utilizzare il tipo di pasta che preferite
Cosa mi serve? (4 persone)
350 gr di Spaghetti lessati al dante
60-70 gr Pancetta Dolce
4 Uova
1 pizzico di Curry (facoltativo)
50 gr Parmiggiano Reggiano grattuggiato
100 gr Provola Affumicata a dadini o Sacamorza
Olio evo
1 mazzetto di Prezzemolo
Sale e Pepe
1 cespo di lattuga
Q.B Aceto Balsamico
Vi serviranno anche un paio di coppapasta della forma che desiderate.
Come lo preparo?
In una ciotola dai bordi alti sbattete bene le uova, aggiungetevi il prezzemolo, il parmiggiano,la pancetta, aggiungete la scamorza e amalgamate bene. Aggiustate di sale, di pepe e mettete un pizzico di curry se vi piace.
In una padella antiaderente mettete un filo d'olio e i coppapasta e una parte degli spaghetti che farete rosolare qualche minuto. Aggiungete il composto in ogni coppapasta e fate cuocere bene prima di girare e terminare la cottura. servire caldi su una base di lattuga tagliata finemente e condita con aceto balsamico.
Buon Appetito!
Cosa mi serve? (4 persone)
350 gr di Spaghetti lessati al dante
60-70 gr Pancetta Dolce
4 Uova
1 pizzico di Curry (facoltativo)
50 gr Parmiggiano Reggiano grattuggiato
100 gr Provola Affumicata a dadini o Sacamorza
Olio evo
1 mazzetto di Prezzemolo
Sale e Pepe
1 cespo di lattuga
Q.B Aceto Balsamico
Vi serviranno anche un paio di coppapasta della forma che desiderate.
Come lo preparo?
In una ciotola dai bordi alti sbattete bene le uova, aggiungetevi il prezzemolo, il parmiggiano,la pancetta, aggiungete la scamorza e amalgamate bene. Aggiustate di sale, di pepe e mettete un pizzico di curry se vi piace.
In una padella antiaderente mettete un filo d'olio e i coppapasta e una parte degli spaghetti che farete rosolare qualche minuto. Aggiungete il composto in ogni coppapasta e fate cuocere bene prima di girare e terminare la cottura. servire caldi su una base di lattuga tagliata finemente e condita con aceto balsamico.
Buon Appetito!
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