Risotto ai Funghi Porcini

La più classica delle ricette... il risotto ai funghi... ma quanto è buono?? Oggi vediamo come si prepara!

Cosa mi serve? (per 2 persone)

80 gr di Funghi Porcini Secchi
160 gr di riso (io ho uato il Riso Ribe)
1 scalogno
2 Cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva (io ho usato quello aromatizzato)
60 gr Parmiggiano Reggiano in scaglie
Acqua per cottura (calda)
1 bicchiere di Vino Bianco (io ho usato un Gewurstraminer,che potete gustarvi poi mentre pasteggiate)
1 Rametto di Rosmarino
Sale
Pepe (facoltativo)

Come lo Preparo?

Fate ammollare i funghi per circa 2 ore in acqua e, una volta ammorbiditi, scolateli e sciacquateli bene. In una pentola antiaderente fate imbiondire lo scalogno nell'olio e aggiungete i funghi. Fate rosolare qualche minuto, poi sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco. Continuate la cottura dei funghi, che dovrebbero rilasciare un po' d'acqua. (Se così non fosse aggiungetene un goccio ben calda). Quando i funghi sono quasi pronti aggiustate di sale, aggiungete il riso e saltatelo in pentola per qualche minuto. Sfumate col vino rimasto e ultimate la cottura aggiungento di volta in volta l'acqua che avrete scaldato bene in un pentolino. Ultimate la cottura, aggiustate di sale e aggiungete il rametto di rosmarino, mantecate con la metà del parmiggiano, impiattate spolverizzando con le scaglie di formaggio rimasto e servite!
Ricordate di togliere il rosmarino prima di servire!!

Buon Appetito!!

Straccetti di Pollo al Pesto

Lo ammetto questo piatto l'ho assaggiato in pausa pranzo l'altro giorno, quindi qui non c'è nulla di mio, ma sono rimasta molto colpita da un accostamento che ritenevo un po' improbabile...e invece... è BUONISSIMO!!! La ricetta richiede veramente 5 minuti, ma può stupire...! Vi occorrono solo ingredienti di buona qualità... ovviamente a casa l'ho subito rifatto... con ottimi risultati!!

Cosa mi serve? (1 persona )

160 gr Petto di pollo Grigliato
1 Piatto abbondante di insalata mista (potete aggiungere anche pomodorini, carote, tutto quello che più vi piace!)
3 cucchiaini di Pesto alla genovese.
Condimenti per l'insalata (aceto balsamico compreso)
8-10 pinoli (facoltativi)

Come lo preparo?
Pulite e condite l'insalata mista e adagiatela in un piatto piano. Grigliate il pollo, aggiustate di sale e tagliate a listarelle (magari senza ustionarvi!!), in una ciotola dai bordi alti mettete il pollo, un filo d'olio e il pesto alla genovese e mescolate bene. Impiattete il pollo a stricioline sull'insalata e se lo gradite cospargete con i pinoli tritati.....!

I pinoli sono una mia aggiunta come i pomodorini nell'insalata.. io li ho trovati deiziosamente croccanti...Ricordatevi che il pesto può essere sapido, non eccedete col sale nei condimenti! Una variante golosa sarebbe l'aggiunta di crostini di pane aromatizzati con olio alla menta (SALSE)... buone sperimantazioni!

Buon Appetito

Tartine con Salame e Crema al Sedano

Ricettina ottima per un aperitivo estivo in giardino. La ricetta è per circa 50 tartine, il piatto risulta più carino se le fette di salame sono grandi quanto i cracker che userete. Un suggerimento le tartine vanno preparate all'ultimo momento perchè i cracker mantengano la loro fragranza, avvantaggiatevi semplicemente preparando tutti gli ingredienti prima, quando arrivano gli ospiti dovete solo assemblare!!

Cosa mi Serve?
50 fette di salame di Felino (e non intendo di gatto, intendo il paese!!!)
50 cracker (io uso quelli rotondi della Vitasnella orzo e riso... leggerissimi!)
200 gr Formaggio spalmadible
1 Caprino (facoltativo)
1 Carota
1 Costa di Sedano
Prezzemolo

Come lo preraro?
Tritate molto finemente la carota, il sedano e il prezzemolo e amalgamate il tutto con il formaggio spalmabile e il caprino fino ad opttenere una salsina densa. Spalmate la crema ottenuta sui cracker e coprite con una fetta di salame!

Buon Appetito!!!

Pollo alla Birra e Pomodorini

Questo piatto non è propriamente estivo, ma è veloce da preparare e non richiede troppo tempo davanti ai fornelli...quindi ve lo propongo come soluzione per una cena sfiziosa!!


Cosa mi serve? (2 persone)
350 gr di Petto di Pollo
1/2 bottiglia di Leffe Rossa da 33 cc
250 gr di Pomodorini
1 Scalogno (o una piccola cipolla)
1 Costa di Sedano
2 Cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva
1 Noce di Burro
Q.B Farina
Sale

Come lo preparo?

Fate un soffritto con il sedano e lo scalogno, quando saranno dorati aggiunete il pollo tagliato a listarelle sottili e fare rosolare per qualche minuto, sfumate con la birra e quando si sarà ridotto della metà aggiungete i pomodorini tagliati a metà, aggiustate di sale e ultimate la cottura. Rendete cremosa la salsa con una noce di burro amalgamata ad un po' di farina (sarà sufficiente 1 cucchiaino raso) mescolate bene fate ridurre finchè non otterrete una crema densa e servite!

Buon Appetito!

Seppioline e Moscardini con Ceci e Pomodori

Piatto gustoso, equilibrato, leggero e a Zona (4 blocchi)..... ma anche per chi non fa diete (cioè anche per chi non segue un regime alimentare sano) può comunque preparare un piatto unico eccezionale ma soprattutto a sensi di colpa ZERO!!

Cosa mi serve? (per 1 persona)
100 gr seppioline fresche
130 gr moscardini freschi
60 gr di ceci cotti
300 gr pomodori
170 gr di porro
230 gr rucola 
6 olive nere denocciolate
1/2 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Sale Iodato

Come lo preparo?

Portate ad ebollizione, in una casseruola, abbondante acqua salata e cuocete per circa 5-10 minuti i moscardini e le seppioline (separatamente) e tenete in caldo.
In una pentola bassa fate rosolare il porro tagliato sottile con l'olio extravergine, quando sarà appassito aggiungete i ceci e il pesce. Lavate e tagliate a dadini i pomodori e aggiungeteli al porro appassito e al pesce. Fate saltare in padella qualche minuto e se necessario aggiustate di sale. In un piatto fondo mettete la rucola pulita  e adagiatevi sopra il pesce. Tagliate a rondelle le olive e aggiungete al piatto che sarà così pronto per essere servito!!

Ricordate che i tempi di cottura del pasce variano in base alle dimensioni, quindi assaggiate la cottura per assicurarvi che il pesce non rimanga crudo!

Buon Appetito!!

Insalatina di Finocchi e Gorgonzola

Questa ricetta è perfetta per chi segue la dieta a zona, o per chi ha necessità di gustare un piatto fresco e di facile preparazione...!!

Se seguite la dieta a ZONA il piatto è da 4 blocchi e alla ricetta dovete aggiungere anche un'insalata e frutta, metterò le indicazioni per le dosi alla fine della ricetta.... PROCEDIAMO!!

Cosa mi serve? (per 1 persona)

2 Finocchi
40 gr di Bresaola
70 gr di Gorgonzola
12 Arachidi (oppure 16 pinoli)
2 o 3 Foglie di Basilico
1 cucchiaio di latte
un pizzico di sale (meglio se iodato)
q.b Aceto Balsamico

Come lo preparo?
Tagliate i finocchi molto sottili (l'ideale sarebbe tagliarli con un'affettatrice) metteteli in un piatto e salateli leggermente. Tagliate a listarelle la bresaola e unitela ai finocchi, mescolando e condite con un goccio di aceto balsamico e il basilico tagliato grossolanamente. In un pentolino antiaderente mettete a sciogliere il formaggio con il latte e quando si sarà ammorbidito versatelo sui finocchi. Cospargi ora con le arachidi tritate e .... BUON ApPeTiTo!!

Per chi segue la zona dovrà aggiungere un'insalata (con 300 gr di pomodori, 250 gr di radicchio rosso, 3 cetrioli e lattuga q.b condita con 1/2 cucchiaio di olio extravergine e aceto balsamico, sale iodato) e una coppetta di fragole (340 gr al naturale). Avrete così un totale di 4 blocchi.