Le melanzane sono tra le mie verdure preferite... le faccio in ogni modo, grigliate, ripiene, con la pasta e come piatto unico. Questa ricetta veloce e facilissima vi farà fare bella figura soprattutto se avete poca dimestichezza con piatti e tegami! Usate però ingredienti freschi e di buona qualità!Buon Lavoro!
Cosa mi serve? (per 4 persone)
2 Melanzane
100 gr di Prosciutto cotto a fette
2 Mozzarelle di Bufala
3 uova
q.b Farina
sale e pepe
Strutto per friggere
Basilico
1 rametto di origano fresco (facoltativo)
Come lo preparo?
Pulite e lavate le melanzane, tagliatele a fette di circa 1/2 centimetro, passatele nell'uovo sbattuto a cui avrete aggiunto un pizzico di sale, un po' di pepe e il basilico tritato fine (e se l'avete anche l'origano fresco). Passate poi nella farina e friggetele in abbondante strutto caldo. Scolate e se necessario salate leggermente.
Prendete 4 terrine e riempitele posizionando una fetta di melanzana, la mozzarella tagliata sottile e il prosciutto taglaito a listarelle continuando a fare strati fino a riempire le terrine. Infornate a 180°C finchè la mozzarella sarà fusa. Servite cospargendo con foglie di basilico tritato.
Buon Appetito!!
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