Questa ricettina gustosa è molto versatile, ottima come alternativa al pane in una cena tra amici... come Finger Food all'aperitivo... oppure farcite come merenda... a voi la scelta! Il tempo che vi occorrerà sarà di circa 2 ore, lievitazione compresa!! Buon Lavoro!
Cosa mi Serve? (per circa 40 focaccine)
500 gr di Farina Manitoba
500 gr di Farina 0
500 ml di Acqua a Temperatura Ambiente
50 gr di Lievito Fresco (due panetti)
trito di erbe aromatiche (Rosmarino,Salvia,Timo,Maggiorana)
50 gr di Semi di Sesamo (facoltativo)
15 gr di Sale
2 cucchiai d'Olio Extravergine d'Oliva
Carta Forno
Come lo Preparo?
Stemperate in acqua il lievito, nel frattempo in una terrina dai bordi alti mettete la farina, le erbe tritate e il sale (se volete anche i semi di sesamo), aggiungete l'acqua con il lievito e due cucchiai di olio extravergine d'oliva, impastate bene fino ad ottenere una palla morbida e liscia, coprite con un canovaccio e fate lievitare per circa un'ora e trenta minuti in luogo asciutto e privo di correnti d'aria.
Trascoso questo tempo prendete la pasta e dividetela in 40 palline che appiattirete sulla spianatoia e a cui darete una forma arrotondata, con la punta delle dita leggermente unte fate delle fossette. Salate leggermente e infornate sulla placca del forno che avrete coperto con la carta oleata per circa 10 - 15 minuti a 200°C.
Potete servirle così oppure lasciarle raffreddare e farcirle a piacere... ecco alcuni consigli:
1 - Brie/Speak/Lattuga
2 - Prosciutto Cotto/Mozzarella/Maionese
3 - Bresaola/Scaglie di Parmiggiano/Salsa all'Aceto Balsamico
4 - Salsa Cocktails/Insalata Belga
Sbizzarritevi con frantasia e soprattutto prodotti freschi e di ottima qualità.
Buon Appetito!!
martedì 6 novembre 2012
Pomodori Gratinati
L'inverno è alle porte e il freddo si fa sentire... ecco un caldo contorno per chi ama i pomodori!!!
Il tempo di preparazione è veramente poco, circa 30 minuti e la ricetta è veramente molto semplice!
Cosa mi Serve? (Per 4 Persone)
12 Pomodori
1 Spicchio d'Aglio
4/5 foglie di Menta (facoltative)
3 Capperi Sotto Sale (facoltativi - lavateli accuratamente prima di utilizzarli)
6/7 cucchiai di Pangrattato
Q.B Olio Extra vergine d'Oliva
1 mazzetto di Prezzemolo
Sale e Pepe
Come lo Preparo?
Tritate finemente il prezzemolo (lavatelo e asciugatelo accuratamente prima di utilizzarlo) , la menta, i capperi e l'aglio e uniteli al pangrattato miscelando bene gli ingredienti, aggiungete un pizzico di sale.
Lavate e tagliate i pomodori a metà e riponeteli in uno stampo unto con un goccio d'olio d'oliva extravergine, incidete la polpa con piccoli tagli laterali e salateli. Coprite ora le metà dei pomodori con il composto di pangrattatato e un filo d'olio d'oliva. Infornateli a 200°C per circa 15-20 minuti. I pomodori dovranno essere belli dorati.
Serviteli caldi o tiepidi accompagnati da un piatto di carne alla griglia o come antipasto.
Ricordatevi che i tempi di cottura dipendono dal tipo e dalla dimensione dei pomodori e che se utilizzate i capperi dovete evitare o limitare il sale
Buon Appetito!!
Il tempo di preparazione è veramente poco, circa 30 minuti e la ricetta è veramente molto semplice!
Cosa mi Serve? (Per 4 Persone)
12 Pomodori
1 Spicchio d'Aglio
4/5 foglie di Menta (facoltative)
3 Capperi Sotto Sale (facoltativi - lavateli accuratamente prima di utilizzarli)
6/7 cucchiai di Pangrattato
Q.B Olio Extra vergine d'Oliva
1 mazzetto di Prezzemolo
Sale e Pepe
Come lo Preparo?
Tritate finemente il prezzemolo (lavatelo e asciugatelo accuratamente prima di utilizzarlo) , la menta, i capperi e l'aglio e uniteli al pangrattato miscelando bene gli ingredienti, aggiungete un pizzico di sale.
Lavate e tagliate i pomodori a metà e riponeteli in uno stampo unto con un goccio d'olio d'oliva extravergine, incidete la polpa con piccoli tagli laterali e salateli. Coprite ora le metà dei pomodori con il composto di pangrattatato e un filo d'olio d'oliva. Infornateli a 200°C per circa 15-20 minuti. I pomodori dovranno essere belli dorati.
Serviteli caldi o tiepidi accompagnati da un piatto di carne alla griglia o come antipasto.
Ricordatevi che i tempi di cottura dipendono dal tipo e dalla dimensione dei pomodori e che se utilizzate i capperi dovete evitare o limitare il sale
Buon Appetito!!
lunedì 5 novembre 2012
Minestrone con Crostini Tostati
Sta arrivando l'inverno e uno dei piatti che più mi scaldano il cuore è il Minestrone... le varianti sono mille, io vi lascio la mia versione, ma voi potete sostituire le verdure a vostro piacimento, aggiungere legumi o pasta corta... chi più ne ha più ne metta!! La preparazione è un po' lunga, ma molto semplice
Io ne preparo sempre in abbondanza e il giorno dopo ci aggiungo il farro o l'orzo, due versioni diverse per due giornate diverse! Buon Lavoro!!
Cosa mi serve? (Per 4 persone - preparazione 1h e 30)
Per Il Soffritto
1 Carota
1 Costa di Sedano
1 Cipolla
1 Spicchio d'Aglio
2 Cucchiai d'Olio Extravergine d'Oliva
Per Il Minestrone
2 Patate
150 gr Pomodori
3 Zucchine
1 Porro
100 gr di Cavolfiore
100 gr di Piselli
100 gr di Fagioli Borlotti (se usate quelli secchi fateli ammollare per circa 8 ore)
1 mazzetto di Prezzemolo
3/4 foglie3 di Basilico
2 Croste di Parmiggiano (facoltative)
150 gr di funghi (facoltativo - già trifolati)
Sale e Pepe
Per Condire e Servire
Olio Extravergine d'Oliva
Parmiggiano Grattuggiato
Pepe
Crostini di pane (ta tostare al forno o nel tostapane)
Come lo Preparo?
Fate un soffritto con le verdure sopraelencate, che avrete già tritato molto finemente. Quando saranno imbiondite aggiungete le verdure tutte tagliate a dadini (togliete i semi dai pomodori), i fagioli e i piselli; e fate rosolare per un paio di minuti. Aggioungete ora acqua fino a coprire le verdure e fate bollire, aggiungete le croste del parmiggiano e salate. Abbassate la fiamma e continuate la cottura a fuoco lento. Quando tutte le verdure saranno cotte aggiungete i funghi trifolati, il prezzemolo e il basilico tritati, aggiustate di sale e impiattate. Condite ogni piatto con un filo d'olio a crudo (lasciate la scelta se aggiungere pepe e parmiggiano grattuggiato ai commensali), guarnite con i crostini di pane a bordo piatto.
Buon Appetito!
P.S: Se decidete di aggiungere pasta corta o riso fate attenzione ai tempi di cottura per non rischiare che scuociano, meglio cuocere prima il minestrone e poi verso la fine aggiungere la pasta, che impiegherà dai 15 agli 8 minuti.
Io ne preparo sempre in abbondanza e il giorno dopo ci aggiungo il farro o l'orzo, due versioni diverse per due giornate diverse! Buon Lavoro!!
Cosa mi serve? (Per 4 persone - preparazione 1h e 30)
Per Il Soffritto
1 Carota
1 Costa di Sedano
1 Cipolla
1 Spicchio d'Aglio
2 Cucchiai d'Olio Extravergine d'Oliva
Per Il Minestrone
2 Patate
150 gr Pomodori
3 Zucchine
1 Porro
100 gr di Cavolfiore
100 gr di Piselli
100 gr di Fagioli Borlotti (se usate quelli secchi fateli ammollare per circa 8 ore)
1 mazzetto di Prezzemolo
3/4 foglie3 di Basilico
2 Croste di Parmiggiano (facoltative)
150 gr di funghi (facoltativo - già trifolati)
Sale e Pepe
Per Condire e Servire
Olio Extravergine d'Oliva
Parmiggiano Grattuggiato
Pepe
Crostini di pane (ta tostare al forno o nel tostapane)
Come lo Preparo?
Fate un soffritto con le verdure sopraelencate, che avrete già tritato molto finemente. Quando saranno imbiondite aggiungete le verdure tutte tagliate a dadini (togliete i semi dai pomodori), i fagioli e i piselli; e fate rosolare per un paio di minuti. Aggioungete ora acqua fino a coprire le verdure e fate bollire, aggiungete le croste del parmiggiano e salate. Abbassate la fiamma e continuate la cottura a fuoco lento. Quando tutte le verdure saranno cotte aggiungete i funghi trifolati, il prezzemolo e il basilico tritati, aggiustate di sale e impiattate. Condite ogni piatto con un filo d'olio a crudo (lasciate la scelta se aggiungere pepe e parmiggiano grattuggiato ai commensali), guarnite con i crostini di pane a bordo piatto.
Buon Appetito!
P.S: Se decidete di aggiungere pasta corta o riso fate attenzione ai tempi di cottura per non rischiare che scuociano, meglio cuocere prima il minestrone e poi verso la fine aggiungere la pasta, che impiegherà dai 15 agli 8 minuti.
giovedì 1 novembre 2012
Involtini di Bresaola e Verdure
Veloce finger food per un aperitivo in compagnia, oppure ottimo piatto d'entrata per una cena tra amici.
Cosa mi serve?
100 gr di Bresaola
100 gr di Formaggio Spalmabile Light
1 Caprino
1/2 Peperone giallo
1/2 gambo di Sedano
Q.B Prezzemolo
Q.B Erba Cipollina per guarnire (facoltativo)
Come lo preparo?
Tritate finemente le verdure e il prezzemolo e uniteli al caprino e al formaggio spalmabile. Amalgamate bene e mettete due cucchiaini del composto al centro della fatta di bresaola e avvolgete bene. "infiocchettate" con un filo di erba cipollina e proseguiteper tutte le fette di bresaola. Servite su un vassoio o su un piatto da portata.
Buon Appetito!!
Cosa mi serve?
100 gr di Bresaola
100 gr di Formaggio Spalmabile Light
1 Caprino
1/2 Peperone giallo
1/2 gambo di Sedano
Q.B Prezzemolo
Q.B Erba Cipollina per guarnire (facoltativo)
Come lo preparo?
Tritate finemente le verdure e il prezzemolo e uniteli al caprino e al formaggio spalmabile. Amalgamate bene e mettete due cucchiaini del composto al centro della fatta di bresaola e avvolgete bene. "infiocchettate" con un filo di erba cipollina e proseguiteper tutte le fette di bresaola. Servite su un vassoio o su un piatto da portata.
Buon Appetito!!
venerdì 19 ottobre 2012
Zabaione
Girovagando su internet ho trovato molte storie che narrano di questa ricetta, alcune indicano la nascita a Torino, altre a Venezia... io ovviamente di parte vi posto questa... che indica la nascita dello Zabaione a Reggio Emilia... eccola:
"Secondo alcuni lo zabaione prese il nome dal Capitano Giovanni Baglioni, che nel 1500, si accampò nei pressi di Reggio Emilia e mandò i suoi soldati in cerca di cibo: questi tornarono con quello che trovarono nei campi e nei vicini terreni, cioè uova, vino e zucchero.
Ne fecero un miscuglio che poi gustarono come rancio e ne rimasero talmente entusiasti che la ricetta presto si diffuse, e in onore al capitano Giovanni Baglioni, chiamato dialettalmente 'Zvàn Bajòun', la crema prese il suo nome, cioè za-bajon... zabaione". Ecco come prepararlo:
Ne fecero un miscuglio che poi gustarono come rancio e ne rimasero talmente entusiasti che la ricetta presto si diffuse, e in onore al capitano Giovanni Baglioni, chiamato dialettalmente 'Zvàn Bajòun', la crema prese il suo nome, cioè za-bajon... zabaione". Ecco come prepararlo:
Cosa mi serve?
100 ml di Marsala
8 tuorli
160 gr di zucchero
Come lo preparo?
Separate gli albumi dai tuorli (utilizzeremo solo questi ultimi, gli albumi ovviamente non li butteremo, ma ci faremo le meringhe, i macarons o la torta Angel) e montateli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Utilizzate una ciotola in acciaio in modo da poterla utilizzare a bagnomaria.
Unite a poco a poco il marsala, sempre sbattendo per fare amalgamare bene il liquido, immergete la pentola a bagnomaria in un'altra pentola più grande che la contenga, riempita per 1/3 di acqua calda.
Mescolate con la frusta per circa 10-15 minuti, finchè non vedrete la crema addensarsi e diventare vellutata ,a questo punto potete decidere di servirlo subito in coppette con qualche cialdina oppure continuare a mescolare di tanto in tanto fino al completo raffreddamento (per non far separare il vino liquoroso dalle uova)
Mescolate con la frusta per circa 10-15 minuti, finchè non vedrete la crema addensarsi e diventare vellutata ,a questo punto potete decidere di servirlo subito in coppette con qualche cialdina oppure continuare a mescolare di tanto in tanto fino al completo raffreddamento (per non far separare il vino liquoroso dalle uova)
Ricordatevi che per la "cottura" a bagnomaria il fuoco deve essere molto basso e l’acqua non deve mai bollire nè toccare la pentola sopra!
Buon Appetito!!
Buon Appetito!!
giovedì 18 ottobre 2012
Biscotti alla Ricotta con Marmellata di Fragole
Un buon passatempo con i bambini è farli "pasticciare" in cucina... si divertono e sentono che stanno facendo qualcosa di speciale e utile... Questo è quello che faccio spesso con mio nipote... beh io sono a dieta e cercando cercando...ho trovato questa ricetta favolosa, senza zucchero e senza uova, leggera e gustosissima! Buon Lavoro!!Cosa mi Serve?
150 gr di Burro Ammorbidito
300 gr di Ricotta
300 gr di Farina
1 Bustina di lievito per dolci
Q.b Zucchero a velo per guarnire
Per il Ripieno
Q.B Marmellata di Fragole
Come li preparo?
Unite tutti gli ingredienti in una terrina (il lievito per ultimo) e mescolate bene fino ad ottenere un impasto morbido e compatto. Fate riposare per 30 minuti in frigorifero. Stendete il composto con il mattarello fino ad uno spessore di 5 millimetri e ritagliate tanti rettangoli, al centro dei quali metterete un cucchiaino di marmellata. Chiudete ora i biscotti su se stessi (come se fosse un tortellino) e chiudete bene i bordi. Infornate fino a quando saranno ben dorati (circa 20-25 minuti), toglieteli dal forno e spolverizzate con lo zucchero a velo. fate raffreddare e servite.
Se volete una ricetta light allora potete ricavare forme a piacere, come per i biscotti frollini, senza farcirli con la marmellata, saranno comunque buonissimi.
Buon Appetito!!
domenica 7 ottobre 2012
Fagioli alla Romana
Contorno non troppo veloce nella preparazione, ma molto semplice... ovviamente il trucchetto per accellerare il tempo di preparazione c'è... ve lo svelerò più avanti...
Cosa mi serve? (4 persone)
350 gr di Fagioli Borlotti Secchi
1 spicchio d'Aglio
1 Cipolla di Tropea (o cipolla rossa)
6 Filetti di Acciughe sott'olio
1 Bicchiere di Aceto di Vino Rosso + 1 cucchiaio
5/6 Cucchiai di Olio Etravergine d'Oliva
2/3 Rametti di Timo
Sale e Pepe
Come lo Preparo?
Ammollate i fagioli per 8-12 ore e poi scolateli e lessateli per circa 60 minuti.
In una ciotola mettete l'aglio e le acciughe tritati finemente, 1 cucchiaio di aceto, olio, un pizzico di sale e le foglioline di timo, amalgamando bene con una forchetta.
In un'altra ciotola mettete la cipolla tagliata finemente e l'aceto aggiungendo acqua fino a coprirla e lasciate in ammollo per 30 minuti.
In una insalatiera mettete i fagioli e la cipolla ben scocciolati e condite con la salsina preparata con l'olio. Se necessario aggiustate di sale e di pepe.
Adesso non tutti hanno il tempo di far ammollare i fagioli per tanto tempo, quindi se volete potete utilizzare 2 scatole di fagioli già lessati, lavateli bene sotto l'acqua corrente e sgocciolateli bene.
Buon Appetito!!
Cosa mi serve? (4 persone)
350 gr di Fagioli Borlotti Secchi
1 spicchio d'Aglio
1 Cipolla di Tropea (o cipolla rossa)
6 Filetti di Acciughe sott'olio
1 Bicchiere di Aceto di Vino Rosso + 1 cucchiaio
5/6 Cucchiai di Olio Etravergine d'Oliva
2/3 Rametti di Timo
Sale e Pepe
Come lo Preparo?
Ammollate i fagioli per 8-12 ore e poi scolateli e lessateli per circa 60 minuti.
In una ciotola mettete l'aglio e le acciughe tritati finemente, 1 cucchiaio di aceto, olio, un pizzico di sale e le foglioline di timo, amalgamando bene con una forchetta.
In un'altra ciotola mettete la cipolla tagliata finemente e l'aceto aggiungendo acqua fino a coprirla e lasciate in ammollo per 30 minuti.
In una insalatiera mettete i fagioli e la cipolla ben scocciolati e condite con la salsina preparata con l'olio. Se necessario aggiustate di sale e di pepe.
Adesso non tutti hanno il tempo di far ammollare i fagioli per tanto tempo, quindi se volete potete utilizzare 2 scatole di fagioli già lessati, lavateli bene sotto l'acqua corrente e sgocciolateli bene.
Buon Appetito!!
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